Velouté aux trois légumes à la vache qui rit à IG TRES BAS

VELOUTE AUX TROIS LEGUMES
A LA VACHE QUI RIT (PL)

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de courgettes en rondelles
300 g de poireaux émincés
200 g de tomates pelées
1 petit oignon
2 à 3 gousses d'ail
1,5 à 2 litres d'eau
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
Curry
Sel - Poivre du moulin (5 baies)
3 à 4 portions de vache qui rit
Un peu de persil haché pour la déco

Préparation :
Dans une cocotte mettez les courgettes, poireaux, tomates, l'ail, l'oignon, le bouillon cube.
Versez la quantité d'eau. Couvrir et porter à ébullition.
Baissez le feu et faites cuire à feu moyen pendant 45mn.
Enlevez la cocotte de la source de chaleur.
Mettez dans la cocotte les portions de vache qui rit. Ajoutez un peu de curry.

Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté ou mieux passez le tout au blender. 
Si vous trouvez la texture trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Versez dans les assiettes, saupoudrez d'un peu de persil hâché. 
Servir aussitôt.

Vous pouvez également préparer ce potage avec des légumes surgelés.

Velouté de pois cassés et poireaux à IG TRES BAS

VELOUTE DE POIS CASSES ET POIREAUX (GP/PL)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250 g de pois cassés
250 g de poireaux
2 à 3 gousses d'ail
1,5 à 2 litres d'eau
1 cube de bouillon  de légumes aux herbes fraîches
Cumin
Paprika doux
Sel - Poivre du moulin (5 baies)
Un peu de crème de soja (facultatif)

Préparation :
Rincez les pois cassés à l'eau froide, puis faites-les tremper une 1/2 journée en renouvelant l'eau 2 à 3 fois. Pelez et coupez en rondelles les poireaux.
Faites bouillir l'eau puis ajoutez les pois cassés, écumez.
Dès qu'il n'y a plus d'écume, mettez le bouillon cube, les poireaux et les gousses d'ail.
Salez - Poivrez.

Laissez mijoter à petits bouillons pendant 45 mn environ (voir plus si les pois cassés ne sont pas assez cuits).

Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté ou mieux passez le tout au blender. 
Si vous trouvez la texture trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Versez dans les assiettes, puis ajoutez les épices, un peu de crème soja. 
Servir aussitôt.

En repas GP, vous pouvez accompagné ce velouté de petits croutons fait avec les baguettes au levain (ici ou là). Il suffit de couper de fines rondelles puis de les frotter avec une gousse d'ail coupée en deux et de les badigeonner d'un peu d'huile d'olive avant de les passer au four quelques minutes.

Ce potage réchauffe l'hiver et cale bien les petits creux !