Poivrons corne de boeuf et courgettes rondes farcies à l'orientale à IG TRES BAS

POIVRONS CORNE DE BOEUF ET COURGETTES RONDES FARCIES A L'ORIENTALE (PL) 

Ingrédients pour 4 personnes 

Pour la farce : 
500 g de viande de bœuf haché à 5 % MG
1 oeuf

2 CS de persil plat ciselé surgelé
2 CS de coriandre ciselé surgelé
2 cc de ras el hanout
1 cc d'ail semoule déshydratée
1/2 cc de piment d'espelette
3 CS d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Légumes à farcir :
4 petites courgettes rondes
4 à 6 poivrons cornes de boeuf (selon grosseur)

Temps de préparation : environ 1h30 + cuisson : environ 1h30/2h

Préparation :
 

Préparez la viande hachée. Disposez-là dans un saladier et mettez tous les ingrédients de la farce.

Mélangez bien. Couvrir et réservez au réfrigérateur.

Préparez les légumes :

Pour les courgettes : coupez un chapeau au tiers de sa hauteur, évidez l'intérieur aussi bien le corps que le chapeau, retirez uniquement le surplus de grains.

Pour les poivrons corne de bœuf : avec un couteau office, découpez le haut du poivron afin de pouvoir retirer la queue et les graines. Délicatement, enlevez le surplus de graines et de côte à l'intérieur du poivron. Vous pouvez rincer l'intérieur des poivrons à l'eau clair, retournez-les sur du papier absorbant.

Reprendre la farce réservée au réfrigérateur, puis farcir les légumes en commençant par les courgettes. Ne tassez pas trop la farce, cela évitera qu'elle ne soit trop compacte.

Disposez au fur et à mesure dans un plat à gratin ou dans la lèche-frites du four recouvert d'un papier alu. Couvrez avec du papier d'alu et réservez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 220°. 

Enfournez votre plat recouvert avec l'alu.

Laissez cuire environ 1h - 1h20. Testez l'avancé de la cuisson en piquant les courgettes.

Si elle sont presque cuites, retirez l'alu et poursuivez la cuisson encore 30 mn. 

Vérifiez la cuisson et adaptez le temps en fonction.

     

Dressez dans un plat et servir immédiatement.

Si vous suivez la phase 1, vous pourrez les servir avec du quinoa.
Si vous suivez la phase 2, vous pourrez les servir avec de la semoule complète de blé ou kamut ou épeautre, du boulgour complet à la tomate (ICI) ou du riz basmati.

Feuilles de bricks à IG TRES BAS

FEUILLES DE BRICKS A IG TRES BAS

La seule recette de feuilles de bricks compatibles avec une alimentation à l'index glycémique bas et très bas.

J'ai mis au point cette recette de feuilles de bricks à IG TRES BAS afin de pouvoir manger toutes les préparations qui nécessitent l'emploi de feuilles de bricks et une cuisson à l'huile.

Dans la méthode Montignac, et notamment pendant la phase 1, les repas protido-lipidiques ne peuvent être accompagnés ou réalisés qu'avec des aliments dont l'IG est TRES BAS, soit inférieur à 35.

C'est pour cette raison que les feuilles de bricks traditionnelles ne sont pas adaptées car leur IG est beaucoup plus élévé à cause des ingrédients utilisés pour leur fabrication (semoule de blé dur, farine blanche).

Avec leur index glycémique très bas, la farine d'orge mondé (IG de 25) et la farine de pois chiches (IG de 35) seront donc parfaites pour préparer de délicieuses bricks, samoussa, etc... tout en respectant le principe d'une alimentation à IG BAS et TRES BAS.

Vous pourrez donc utiliser cette recette pour remplacer les feuilles de bricks traditionnelles sans faire d'écart ou simplement si vous surveillez votre ligne et votre alimentation.

Avec modération tout de même ! N'oublions pas qu'il s'agit d'une cuisson à l'huile.

Cette recette étant une création personnelle, vous pouvez l'insérer dans vos propres blogs sans problème si vous l'avez testée et trouvée intéressante, je vous demanderai simplement de respecter mon travail et de citer vos sources et de ne pas vous l'approprier.
Vous la trouverez également sur le blog de Gilda dont je suis membre.

Sans plus attendre, la recette mystérieuse :

Ingrédients pour 6 feuilles (diamètre 28 cm)

80 g de farine d’orge mondé
1 CS bombée de farine de pois chiches
100 à 150 ml d’eau tiède (en fonction des farines)
1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger les farines, puis ajouter l’eau tiède de manière à obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à crêpe.

Laisser reposer 15 à 20 mn.

Remettre un peu d’eau si nécessaire.

Cuisson :

Faire chauffer une poêle « super » anti-adhésive.

La poêle doit être moyennement chaude.

Pour la 1^ère feuille, passer un sopalin avec un peu d’huile d’olive.

Maintenir votre plaque à feu moyen (Th 4 ou 5).

C’est maintenant que tout se complique ! Sauf pour les spécialistes en peinture !

Mettre la poêle hors du feu.
Tremper dans la préparation un pinceau silicone (ou un gros pinceau à peinture qui sert uniquement à la cuisine !).
Etaler par petite coulée en commençant par faire un cercle autour de la poêle et finir par le centre.
Répéter l’opération plusieurs fois afin d’obtenir une feuille de brick pas trop fine ni trop épaisse.
Reposer la poêle sur le feu moyen et laisser cuire.
Si pendant la cuisson, vous remarquez des petits trous, remettez un peu de pâte uniquement à cet endroit.

Dès que les bords de la feuille se décollent légèrement, la feuille est presque cuite, surveiller, il faut que la pâte reste claire.
Avec une spatule fine, décoller tout doucement la feuille de manière à pouvoir attraper les bords avec vos doigts, décoller la feuille en entier. (Attention c’est très chaud).
Si elle colle encore un peu sur le milieu, poursuivre la cuisson.
Disposer la première feuille sur un papier sulfurisé. Il suffira ensuite de mettre une feuille d’essuie-tout entre chaque feuille.
 
Dès que la cuisson de toutes les feuilles est faite, les emballer à plat dans un torchon jusqu’à utilisation.

Maintenant, il ne reste plus qu’à choisir la garniture et le mode de cuisson (poêle ou four).

Penser à manipuler les feuilles avec précaution, elles sont plus fragiles.

ET A SE REGALER

BON APPETIT.

Je vous promets bientôt une vidéo.