Cuisses de poulet jaune toutes simples

 CUISSES DE POULET JAUNES
TOUTES SIMPLES (PL)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet jaune
1 petit oignon
2 cc de paprika doux
1 cc de curcuma
1/2 cc de piment d'Espelette
1 CS de fonds de veau déshydraté
Mélange d'herbes marocain (thiriet).
2 CS de margarine végétale

Préparation :

Coupez les cuisses de poulet à la jointure.
Faîtes les revenir dans les 2 CS de margarine végétale.
Retirez les cuisses de poulet et laissez en attente.
Dans la même sauteuse, faîte revenir pendant 5/6 mn l'oignon coupé en petits cubes.
Ajoutez le paprika doux, le curcuma et le mélange d'herbes.
Mélangez une à deux minutes, puis ajoutez le fonds de veau.
Remettez les cuisses de poulet dans la sauteuse et versez 1,5 verre d'eau chaude.
Salez, poivrez.
Rajoutez au besoin de l'eau au fur et à mesure de la cuisson.
Laissez cuire à feu moyen pendant 45mn à 1 heure.


Servir avec des haricots verts ou haricots beurres nature.

Velouté de pois cassés et poireaux à IG TRES BAS

VELOUTE DE POIS CASSES ET POIREAUX (GP/PL)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250 g de pois cassés
250 g de poireaux
2 à 3 gousses d'ail
1,5 à 2 litres d'eau
1 cube de bouillon  de légumes aux herbes fraîches
Cumin
Paprika doux
Sel - Poivre du moulin (5 baies)
Un peu de crème de soja (facultatif)

Préparation :
Rincez les pois cassés à l'eau froide, puis faites-les tremper une 1/2 journée en renouvelant l'eau 2 à 3 fois. Pelez et coupez en rondelles les poireaux.
Faites bouillir l'eau puis ajoutez les pois cassés, écumez.
Dès qu'il n'y a plus d'écume, mettez le bouillon cube, les poireaux et les gousses d'ail.
Salez - Poivrez.

Laissez mijoter à petits bouillons pendant 45 mn environ (voir plus si les pois cassés ne sont pas assez cuits).

Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté ou mieux passez le tout au blender. 
Si vous trouvez la texture trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Versez dans les assiettes, puis ajoutez les épices, un peu de crème soja. 
Servir aussitôt.

En repas GP, vous pouvez accompagné ce velouté de petits croutons fait avec les baguettes au levain (ici ou là). Il suffit de couper de fines rondelles puis de les frotter avec une gousse d'ail coupée en deux et de les badigeonner d'un peu d'huile d'olive avant de les passer au four quelques minutes.

Ce potage réchauffe l'hiver et cale bien les petits creux !

Soupe aux lentilles corail, carottes et tomates à IG BAS

SOUPE AUX LENTILLES CORAIL, CAROTTES
ET TOMATES (GP)

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de lentilles corail
300 g de carottes
300 g de tomates pelées surgelées
2 gousses d'ail
1,5 l d'eau
1 bouillon cube dégraissé de volaille
1 cc de cumin
1 cc de paprika doux
Coriandre hachée (surgelée)
Sel - Poivre du moulin (5 baies)
50 ml de crème de soja

Préparation :
Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Pelez et coupez en rondelles les carottes.
Faites bouillir l'eau avec le bouillon cube, puis ajoutez les lentilles corail, les carottes, les tomates et les gousses d'ail.
Laissez mijoter à petits bouillons pendant 45 mn environ (voir plus si les carottes ne sont pas assez cuites).
Ajoutez les épices, poivrez, ajustez le sel et la crème soja.
Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté. Si vous trouvez la texture trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Ajoutez la coriandre et servez aussitôt.

Ce potage réchauffe l'hiver et cale bien les petits creux !

Poivrons farçis au quinoa à IG TRES BAS

  POIVRONS FARCIS AU QUINOA (PL)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 beaux poivrons rouge
1 gros oignon rouge de Toulouse
250g de quinoa
1 cc de curcuma
2 cc de paprika doux ou piment doux
1 bouillon cube légumes méditerranéens knorr
1 CS bombée de concentré de tomates sans sucre ajouté
1 barquette de feta nature coupée en cubes
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (2 x 125g)
Poivre du moulin (5 baies)
Herbes de Provence
2 CS d'huile d'olive

Préparation :
Rincez les poivrons à l'eau froide, essuyez-les, puis les coupez en deux dans le sens de la longueur (du bas vers la tige). Coupez où il y a les creux. Enlevez la tige, les pépins et un peu de côtes blanches s'il y en a beaucoup.
Déposez dans un plat avec couvercle prévu pour la cuisson au micro-onde, puis faire cuire à pleine puissance 5 mn. Les poivrons seront mi-cuits. Ne videz pas le jus rendu, sauf s'il y en a beaucoup.
Laissez en attente.

Rincez le quinoa dans une passoire à fins trous et à grande eau.
Égouttez les boules de mozzarella et coupez la feta en cubes.
Dans une grande poêle, faites fondre dans les 2 CS d'huile d'olive l'oignon coupé en petits cubes.
Ajoutez à feu vif le curcuma, le paprika ou piment doux, mélangez le temps que les épices exaltent leur odeur. 
Ajoutez le quinoa, mélangez 1 ou 2 mn.
Éventuellement, baissez un peu la température, il ne faut pas que le quinoa prenne couleur. 
Ajoutez deux volumes d'eau (correspondant au volume du quinoa), puis le concentré de tomate.
Laissez mijoter doucement pour cuire le quinoa environ 15/20 mn.
Ajoutez éventuellement de l'eau au fur et à mesure. 
Le quinoa doit rester légèrement croquant. Il doit rester un tout petit peu de jus.
Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez la feta, mélangez, couvrez et laissez cuire 1 à 2 mn.
Poivrez. Évitez le sel : le bouillon cube, feta et mozzarella suffisent.
Stoppez la cuisson et laissez reposer 5 mn avec le couvercle.

Prenez les 1/2 poivrons précuits et les remplir de la farce au quinoa.
Disposez-les dans un plat à four.
Déposez sur le dessus une 1/2 de mozzarella. Saupoudrez d'herbes de Provence.
Puis faîtes cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 20 mn.
Servir aussitôt.

Vous pouvez accompagné ce plat d'un filet de volaille grillé ou le manger tel quel car il peut très bien constituer un plat complet.

Brochettes de blanc de poulet tandori

 BROCHETTES DE BLANC DE POULET TANDORI (GP ou PL)

Ingrédients pour 4 personnes :

3 à 4 blancs de poulet
2 cc de paprika doux
1 cc d'épices tandori
1/2 cc de curcuma
1/2 cc d'ail semoule
1/2 cc de piment d'Espelette
Mélange d'herbes italien (basilic, morceaux de tomates semi-séchées, origan, sauge et ail) en vente chez Thiriet.
2 CS d'huile d'olive
1/2 yaourt de soja
2 tomates cerise/brochettes
1 petite courgette

Préparation :

Dans un saladier large avec couvercle, mélangez le paprika doux, les épices tandori, le curcurma, l'ail semoule, le piment d'Espelette, 3 CS bombées de mélange d'herbes italien, le 1/2 yaourt soja et les 2 CS d'huile d'olive. Si le mélange est trop épais, ajoutez 1 ou 2 CS d'eau chaude.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et les mélangez à la marinade.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 6 heures.
Avant la cuisson, préparez les brochettes, en alternant des morceaux de poulet, tomates et courgettes.
Faîtes cuire au barbecue ou à la plancha.