Baghrirs ou Crepes Mille Trous à IG BAS

BAGHRIRS ou CREPES MILLE TROUS (GP)

Ingrédients (15 pancakes) :

250g de semoule de blé complet fine 
1 CS de sucre de coco ou fructose 
400 g d'eau à température ambiante 
1/2 sachet de levure chimique 
1 sachet de levure boulangère déshydratée 
1 bonne pincée de sel

Préparation :

Dans un blender, mettez la semoule, la levure de boulanger et chimique, le sucre ou fructose, le sel. Versez l'eau.
Fermez le blender et faites tourner pendant 4 mn à pleine puissance.
Versez la préparation dans un saladier, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 30 mn.

Cuisson :
Cuire sur face dans une poêle antiadhésive préalable chauffée.
Votre poêle ne doit pas être trop chaude. Sinon, les crêpes vont brûlées et ne seront pas cuites. Cuisson à feu moyen.
Les crêpes vont buller et former les milles trous. 
Dès que la pâte est sèche sur le dessus, la crêpe est cuite. 

A déguster avec de la confiture sans sucre ajouté ou du miel d'acacia.

Pancake aux flocons d'avoine et lait d'amandes à IG BAS

PANCAKE AUX FLOCONS D'AVOINE 

ET LAIT D'AMANDES (GP)

Ingrédients (15/18 pancakes) :

200g de farine de grand épeautre complète
1 œuf entier
2 CS de sucre de coco ou fructose
2 CS d'huile au goût neutre (pour moi Fleur de Colza)
300 ml de lait d'amandes goût intense (marque bjorg)
50g de petits flocons d'avoine
1/2 sachet de levure chimique 
1/2 cc de vanille en poudre sans sucre
1/2 cc de sel de Guérande

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine de grand épeautre complète, le sel, le sucre de coco ou fructose, la levure chimique, la vanille en poudre, mélangez et faire un puits. Cassez l'oeuf et mettez-le dans le puits.

Commencez à mélanger doucement afin d'incorporer la farine petit à petit. Lorsque cela devient compact, ajoutez les 2 CS d'huile puis continuez à mélanger en incorporant la farine petit à petit. Continuez ainsi en délayant avec le lait d'amandes. Puis incorporez les flocons de d'avoine.

Mélangez bien pour éviter les grumeaux et avoir une préparation bien homogène.

Laissez reposer au minimum 30/45 mn.

Cuisson :

Avant la cuisson, contrôlez la texture de la pâte qui ne doit pas être trop épaisse, ni trop liquide. Si elle s'est épaissie, ajoutez un peu de lait d'amandes (en très petite quantité) puis mélangez.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Versez des petites louches en espaçant puis cuire à feu moyen en retournant à mi-cuisson.  

A déguster avec de la confiture sans sucre ajouté, miel d'acacia ou tout simplement nature, la vanille et le sucre de coco étant déjà largement suffisant.

Astuce : Peuvent être congelés et réchauffés au micro-ondes.

Info : J'ai classé cette recette en repas GP de la phase 1 de la méthode Montignac malgré la présence de l’œuf. Les repas GP ne contenant normalement pas de lipides, compte-tenu de la quantité d'œuf utilisé pour la recette, il ne doit pas y avoir grande incidence si vous en consommez exceptionnellement.
Si vous préférez respecter la méthode, vous pouvez mettre 2 blancs d'oeuf. 
Sinon utilisez cette recette en phase 2 de la méthode.

BON APPETIT ! 

 

Pancake tout épeautre à IG BAS

PANCAKE TOUT EPEAUTRE (GP)

Ingrédients (15 pancakes) :

200g de farine de grand épeautre complète
1 œuf entier
2 CS de sucre de coco ou fructose
2 CS d'huile au goût neutre (pour moi Fleur de Colza)
250 ml de lait d'épeautre (farro)
50g de flocons de petit épeautre
1/2 sachet de levure chimique 
1 cc d'extrait de vanille liquide sans sucre
1/2 cc de vanille en poudre sans sucre
1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine de grand épeautre complète, le sucre de coco ou fructose,  la levure chimique, mélangez et faire un puits. Cassez l'oeuf et mettez-le dans le puits avec la pincée de sel.

Commencez à mélanger doucement afin d'incorporer la farine petit à petit. Lorsque cela devient compact, ajoutez les 2 CS d'huile puis continuez à mélanger en incorporant la farine petit à petit. Continuez ainsi en délayant avec le lait de farro. Puis incorporez les flocons de petit épeautre, l'extrait liquide de vanille et la vanille en poudre.

Mélangez bien pour éviter les grumeaux et avoir une préparation bien homogène.

Laissez reposer au minimum 30/45 mn.

Cuisson :

Avant la cuisson, contrôlez la texture de la pâte qui ne doit pas être trop épaisse, ni trop liquide. Si elle s'est épaissie, ajoutez un peu de lait de farro (en très petite quantité) puis mélangez.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Versez des petites louches en espaçant puis cuire à feu moyen en retournant à mi-cuisson.  

A déguster avec de la confiture sans sucre ajouté, miel d'acacia ou tout simplement nature, la vanille et le sucre de coco étant déjà largement suffisant.

Astuce : Peuvent être congelés et réchauffés au micro-ondes.

Info : J'ai classé cette recette en repas GP de la phase 1 de la méthode Montignac malgré la présence de l’œuf. Les repas GP ne contenant normalement pas de lipides, compte-tenu de la quantité d'œuf utilisé pour la recette, il ne doit pas y avoir grande incidence si vous en consommez exceptionnellement.
Si vous préférez respecter la méthode, vous pouvez mettre 2 blancs d'oeuf. 
Sinon utilisez cette recette en phase 2 de la méthode.

BON APPETIT ! 
 

Poivrons farçis au quinoa à IG TRES BAS

  POIVRONS FARCIS AU QUINOA (PL)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 beaux poivrons rouge
1 gros oignon rouge de Toulouse
250g de quinoa
1 cc de curcuma
2 cc de paprika doux ou piment doux
1 bouillon cube légumes méditerranéens knorr
1 CS bombée de concentré de tomates sans sucre ajouté
1 barquette de feta nature coupée en cubes
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (2 x 125g)
Poivre du moulin (5 baies)
Herbes de Provence
2 CS d'huile d'olive

Préparation :
Rincez les poivrons à l'eau froide, essuyez-les, puis les coupez en deux dans le sens de la longueur (du bas vers la tige). Coupez où il y a les creux. Enlevez la tige, les pépins et un peu de côtes blanches s'il y en a beaucoup.
Déposez dans un plat avec couvercle prévu pour la cuisson au micro-onde, puis faire cuire à pleine puissance 5 mn. Les poivrons seront mi-cuits. Ne videz pas le jus rendu, sauf s'il y en a beaucoup.
Laissez en attente.

Rincez le quinoa dans une passoire à fins trous et à grande eau.
Égouttez les boules de mozzarella et coupez la feta en cubes.
Dans une grande poêle, faites fondre dans les 2 CS d'huile d'olive l'oignon coupé en petits cubes.
Ajoutez à feu vif le curcuma, le paprika ou piment doux, mélangez le temps que les épices exaltent leur odeur. 
Ajoutez le quinoa, mélangez 1 ou 2 mn.
Éventuellement, baissez un peu la température, il ne faut pas que le quinoa prenne couleur. 
Ajoutez deux volumes d'eau (correspondant au volume du quinoa), puis le concentré de tomate.
Laissez mijoter doucement pour cuire le quinoa environ 15/20 mn.
Ajoutez éventuellement de l'eau au fur et à mesure. 
Le quinoa doit rester légèrement croquant. Il doit rester un tout petit peu de jus.
Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez la feta, mélangez, couvrez et laissez cuire 1 à 2 mn.
Poivrez. Évitez le sel : le bouillon cube, feta et mozzarella suffisent.
Stoppez la cuisson et laissez reposer 5 mn avec le couvercle.

Prenez les 1/2 poivrons précuits et les remplir de la farce au quinoa.
Disposez-les dans un plat à four.
Déposez sur le dessus une 1/2 de mozzarella. Saupoudrez d'herbes de Provence.
Puis faîtes cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 20 mn.
Servir aussitôt.

Vous pouvez accompagné ce plat d'un filet de volaille grillé ou le manger tel quel car il peut très bien constituer un plat complet.

Aubergines Graffiti farcies au quinoa à TRES BAS IG

AUBERGINES GRAFFITI FARCIES AU QUINOA

Ingrédients pour 4 personnes :
2 belles aubergines graffiti (ou noires ou violettes)

1 petit poivron rouge
2 tomates
1 gros oignons rouge
1 cc de curcuma
150g de quinoa
1 bocal de feta à l'huile (baies et poivre ou herbes de Provence) ou 100g nature et coupée en cubes
Gruyère râpé
Herbes de Provence
2 CS d'huile d'olive

Préparation :

Rincez dans une passoire à fins trous et à grande eau le quinoa. Faites cuire à l'étouffé dans 2 fois son volume d'eau le quinoa : faites bouillir dans une casserole, puis verser le quinoa égoutté, couvrez et laissez cuire 10/15mn, éteignez le feu et laissez le quinoa absorber le liquide.
Préparez les aubergines : vous pouvez les éplucher ou non. Enlevez le pédoncule et tranchez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Creusez un peu la chair en enlevant la partie graineuse. Déposez-les dans un plat micro-ondes, couvrez et faire cuire 10mn à 700W.
Laissez en attente.

Dans une poêle versez l'huile d'olive et y faire revenir les poivrons émincés et coupés en tronçons de 2cm, les oignons coupés en cubes moyens et les tomates pelées, épépinez et coupés en cubes.
Laissez mijoter à feux moyen pendant 15mn environ en mélangeant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau si le fonds accroche.
Ajoutez ensuite le curcuma et faire rissolez le temps que le curcuma développe ses arômes.
Ajoutez le quinoa cuit et égoutté s'il reste de l'eau, mélangez.
Ajoutez la feta égouttée et mélangez. Reprendre les aubergines puis farcissez-les avec le mélange ci-dessus.
Répartissez un peu de gruyère râpé et saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence.

Faites cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 20 à 25 mn.
Servez aussitôt.

S'il vous reste de la farce, mettez-la dans un plat et servez-la en complément.
Vous pouvez aussi la congeler pour une prochaine utilisation. Il suffira de la faire décongeler doucement au micro-ondes afin de farcir les aubergines.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un filet de volaille grillé ou le manger tel quel en plat complet.

 

Feuilles de bricks à IG TRES BAS

FEUILLES DE BRICKS A IG TRES BAS

La seule recette de feuilles de bricks compatibles avec une alimentation à l'index glycémique bas et très bas.

J'ai mis au point cette recette de feuilles de bricks à IG TRES BAS afin de pouvoir manger toutes les préparations qui nécessitent l'emploi de feuilles de bricks et une cuisson à l'huile.

Dans la méthode Montignac, et notamment pendant la phase 1, les repas protido-lipidiques ne peuvent être accompagnés ou réalisés qu'avec des aliments dont l'IG est TRES BAS, soit inférieur à 35.

C'est pour cette raison que les feuilles de bricks traditionnelles ne sont pas adaptées car leur IG est beaucoup plus élévé à cause des ingrédients utilisés pour leur fabrication (semoule de blé dur, farine blanche).

Avec leur index glycémique très bas, la farine d'orge mondé (IG de 25) et la farine de pois chiches (IG de 35) seront donc parfaites pour préparer de délicieuses bricks, samoussa, etc... tout en respectant le principe d'une alimentation à IG BAS et TRES BAS.

Vous pourrez donc utiliser cette recette pour remplacer les feuilles de bricks traditionnelles sans faire d'écart ou simplement si vous surveillez votre ligne et votre alimentation.

Avec modération tout de même ! N'oublions pas qu'il s'agit d'une cuisson à l'huile.

Cette recette étant une création personnelle, vous pouvez l'insérer dans vos propres blogs sans problème si vous l'avez testée et trouvée intéressante, je vous demanderai simplement de respecter mon travail et de citer vos sources et de ne pas vous l'approprier.
Vous la trouverez également sur le blog de Gilda dont je suis membre.

Sans plus attendre, la recette mystérieuse :

Ingrédients pour 6 feuilles (diamètre 28 cm)

80 g de farine d’orge mondé
1 CS bombée de farine de pois chiches
100 à 150 ml d’eau tiède (en fonction des farines)
1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger les farines, puis ajouter l’eau tiède de manière à obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à crêpe.

Laisser reposer 15 à 20 mn.

Remettre un peu d’eau si nécessaire.

Cuisson :

Faire chauffer une poêle « super » anti-adhésive.

La poêle doit être moyennement chaude.

Pour la 1^ère feuille, passer un sopalin avec un peu d’huile d’olive.

Maintenir votre plaque à feu moyen (Th 4 ou 5).

C’est maintenant que tout se complique ! Sauf pour les spécialistes en peinture !

Mettre la poêle hors du feu.
Tremper dans la préparation un pinceau silicone (ou un gros pinceau à peinture qui sert uniquement à la cuisine !).
Etaler par petite coulée en commençant par faire un cercle autour de la poêle et finir par le centre.
Répéter l’opération plusieurs fois afin d’obtenir une feuille de brick pas trop fine ni trop épaisse.
Reposer la poêle sur le feu moyen et laisser cuire.
Si pendant la cuisson, vous remarquez des petits trous, remettez un peu de pâte uniquement à cet endroit.

Dès que les bords de la feuille se décollent légèrement, la feuille est presque cuite, surveiller, il faut que la pâte reste claire.
Avec une spatule fine, décoller tout doucement la feuille de manière à pouvoir attraper les bords avec vos doigts, décoller la feuille en entier. (Attention c’est très chaud).
Si elle colle encore un peu sur le milieu, poursuivre la cuisson.
Disposer la première feuille sur un papier sulfurisé. Il suffira ensuite de mettre une feuille d’essuie-tout entre chaque feuille.
 
Dès que la cuisson de toutes les feuilles est faite, les emballer à plat dans un torchon jusqu’à utilisation.

Maintenant, il ne reste plus qu’à choisir la garniture et le mode de cuisson (poêle ou four).

Penser à manipuler les feuilles avec précaution, elles sont plus fragiles.

ET A SE REGALER

BON APPETIT.

Je vous promets bientôt une vidéo.